1食用菌　edible　fungus

指可供食用的一些真菌。多數為擔子菌，如蘑菇、香菇、草菇、牛肝菌等。少數為子囊菌，如羊肚菌、塊菌等。

2藥用菌　medicinal　fungus

指有藥效價值的一些真菌。如靈芝、茯苓、雷丸、蜜環菌等。

3真菌　fungus

為一類營異養生活，不進行光合作用；具有真核細胞；營養體為單細胞或絲狀；細胞壁含有幾丁質或纖維素；具有無性和有性繁殖特征的菌體。

4菇　mushroom

泛指傘菌類或牛肝菌類的子實體。

5膠質菌　gelatinous　fungus

泛指子實體屬膠質的菌類。如木耳、銀耳等。

6草腐菌　straw　rotting　fungus

生長在腐草類上的菌類。如蘑菇、草菇等。

7木腐菌　wood　rotting　fungus

生長在腐木上的菌類。如香菇、金針菇等。

8擔子菌　basidiomycete

指有性孢子外生在擔子上的菌類。如蘑菇、香菇等。

9子囊菌　ascomycete

指有性孢子著生在子囊內的菌類。如羊肚菌、塊菌等。

10傘菌　agaric

傘菌目傘菌科擔子菌的俗名。

11霉菌　mould

腐生在各種基物上的除細菌以外的絲狀及粉狀體的微小真菌。

12放線菌　actinomycete

分枝絲狀的單細胞原核生物。

13酵母菌　yeast

營出芽繁殖的單細胞真菌。

14細菌　bacterium

以裂殖方式繁殖的單細胞原核生物。

15病毒　virus

專性寄生的核酸蛋白質大分子，只能在寄主細胞內依靠寄主的代謝系統進行繁殖。

16微生物　microorganism

微小或超微小個體結構的小生物。包括細菌、放線菌、真菌及病毒。

17培養　culture

指培育菌絲的過程。

18純培養　pure　culture

只讓一種生物或細胞生長繁殖的培養。

19生物量　biomass

培養基物中所生長的培養物的總量。

20生物學效率　biological　efficiency

單位數量培養料的干物質與所培養產生出的子實體或菌絲體干重之間的比率。

21基質（基物）　substrate

微生物賴以生存的物質。

22培養基　medium

培養物生長所需營養物質的液體或固體混合物。

23完全培養基　complete　medium

在微生物培養中補充有蛋白胨、酵母浸出物等物質的培養基。

24選擇性培養基　selective　medium

一種選擇分離某種培養物的培養基。

25合成培養基　synthetic　medium

全部由化學上已知成分構成的培養基。